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장수촌 사람들에게 공통된 것은 무엇인가 ?

	우리는 누구나 오래 살기를 원합니다. 그래서 몸에 좋다는 음식이나 약을 골라서 섭취하게 되는데, 그렇게만 하면 누구나 장수 할 수 있습니까 ?
	인간은 누구나 오래 살기를 원한다. 틀림없이 여러분도 똑같은 마음일 것이다. 그러나 유감스럽게도 장수는 체질이나 유전적인 소인과 깊은 관계가 있다. 따라서 자기의 조상이 장수하는 경우에 대부분 장수할 수 있는 원천적인 소인을 갖게 되는 것이다. 이 러한 근본적인 사실을 모르고 있는 대부분의 사람들은 장수하는 사람들이 즐겨 먹는 음식이나 약을 먹으면 장수할 수 있다고들 착각한다. 사람의 체질은 개개인에 따라 본질적으로 다르기 때문에 유전적으로 장수하는 사람의 식사법을 흉내 낸다고 해서 그 식사법이 자신을 장수하게 해주는 것은 아니다.

	세계 보건 기구에서 발표한 장수촌의 사람들의 식생활에 관해서 알고 싶습니다.
	세계에서 선정된 장수촌은 일본의 오끼나와지방과 소련의 코카사스지방이였다. 이곳에 살고 있는 장수인들을 조사해 본 결과, 두드러진 공통된 점은, 에너지 섭취량이 매우 적다 사실이다. 그들은 1일 평균 1,700칼로리 정도의 음식을 섭취한다. 일반적으로 동양인의 1일 필요한 칼로리 양은 약 2,300인데 비해 장수촌 의 사람들이 섭취하는 칼로리는 2/3정도 밖에 않됨에도 불구하고 장수한다는 사실이다. 그리고 지역에 따라 육류 등 동물성 답백질과 지방질을 주로 섭취하는 사람, 또는 채식을 위주로 하는 사람 등, 각기 지방의 특 성과 개개인의 기호에 따라 달리 섭취하는 데도 불구하고 양자 모두 다같이 장수한다는 사실이다. 이는 근래에 와서 채식주의 자가 더 장수한다는 이론과도 전혀 무관계하다는 사실을 주목할 필요가 있다. 잊지 말아야할 것은, 지나치게 많이 섭취하는 사람, 특히 정력에 좋다고 하면 무엇이던지 분별없이 과식하는 사람은 반드시 단명할 수 밖에 없다는 사실이다. 앞장의 '한방 양생법'의 내용 중에서, 건강장수의 으뜸이 소식(小食)이라고 한 것과, '長生歌' 중에서 '食(음식 섭취)은 細(절 제 있게)하게'라고 한 내용을 상기하기 바란다. 이는 탄수화물이나 당류의 과식으로 인한 칼로리의 과다 섭취는 건강 장수의 적이라는 사실이다. 미국 사람들의 경우가 좋은 예 이다. 미국 사람들이 오히려 요즈음에 와서 우리나라나 일본 사람들 보다 단명 하는 이유는 콜라, 쥬-스, 초콜랫 등의 탄수화물 과 동물성 지방질의 과다 섭취로 칼로리가 지나치게 높기 때문이다. 따라서 건강을 유지하기 위해서는 탄수화물이나 당분의 섭취 를 줄이고 단백질과 섬유질을 많이 섭취하여야 한다. {단백질}은 우리의 모발, 골, 생명 유지 대사인 호르몬, 효소, 정자와 난자까지도 형성하는 절대 불가결의 활력원이기 때문이다 . 우리는 나이를 먹을 수록 비만해지는 것이 두려워 동물성 단백 질까지도 피하는 경향이 있는데, 이제부터는 땅속에서 생산되는 양질의 식물성 담백질인 콩으로 만든 여러 가지 음식 즉 콩밥, 두부, 비지, 콩나물, 콩자반 등을 하루에 1회 이상 섭취하기 바란다. 특히 소주 등 알코올의 농도가 높은 술을 마실 때, 소화 기관이나 몸을 위하고 소주의 독을 없이 한다는 잘못된 생각에서 돼지 고기 삼겹살을 즐겨 술안주로 먹는 경우가 많은데, 이는 지극히 잘못된 상식이다. 이제부터는 두부를 듬뿍 넣은 동태나 명태 찌개를 소주의 안주로 하기 바란다. 콩과 명태는 예로부터 한방에서 독을 해독하는 식품 중에서 으뜸으로 즐겨 사용하여 왔다.

	"강한 술이 약한 술 보다 몸에 좋다" 고들 하는데, 무엇 때문입니까 ?
	옛날부터 술은 백약(百藥)의 장(長) 즉 모든 약 중의 으뜸이라고 했는데, 이는 적당히 마시면 스트레스와 피로를 풀 수 있기 때 문이다. 적당량의 술을 때때로 저녁 식사와 함께 마시는 사람들의 심장병 발생률이 낮다는 보고도 있다. 적당량의 술은 동맥경화를 억제하는 효과가 있는데, 왜냐하면 적당량의 알코올은 HDL 이라고 불리는 인체에는 없어서는 안될 좋은 콜레스테롤을 증가시키기 때문이다. 또 혈관을 확장해서 혈류장애를 개선시켜 스트레스를 해소시키기도 한다. 적당량의 분량은, 위스키인 경우에는 소주잔으로 한 잔 내지 두 잔, 맥주인 경우는 제일 작은 병으로 한 병, 정종의 경우는 한 홉 정도이다. 물론 개인에 따라 차이가 많으나, 이 이상을 마시면 체내에서 도리어 불필요한 콜레스테롤이 증가하게 된다. 여러분 중에는 약한 술은 많이 마셔도 독한 술보다는 몸에 나쁘지 않다는 생각으로 맥주나 와인을 즐겁게 다량으로 마시는 경우 가 많은데, 이는 아주 그릇된 상식이다. 특히 맥주는 발효주이기 때문에 당분과 유기산을 많이 함유하고 있다. 따라서 당분이나 산을 마시는 것과 같은 결과로서, 이는 체내에 남아서 비만의 원인이 되기도 하고, 관절염 등 여러 가지 문제를 일으킨다. 강한 술인 소주, 위스키, 브랜디 등은 증류주이므로 당분이 거의 없기 때문에 약한 술을 많이 마시는 것보다 강한 술을 조금 마 시는 것이 도리어 몸에 좋다고 할 수 있다..

	자연식에는 결핍되기 쉬운 미량영양소(微量營養素)가 많다는데, 사실입니까?
	인체는 고도의 정밀한 화학 공장이다. 이 공장이 정상가동 될 때 병에 대한 저항력, 즉 자연 치유력이 왕성해져서 건강을 유지 하게 된다. 그러기 위해서는 비타민, 미네랄, 칼슘 등 미량 영양소가 절대적으로 필요하다. 그런데 현대 우리들의 식생활은 미량 원소가 많이 부족 되기 쉬운 고도로 정제된 식품이나 가공 식품을 많이 섭취한다. 특히 비타민 A, B1, B2, C, E 등은 우리 인간에게는 없어서는 안될 영양소이다.그러함에도 불구하고, 비타민 류는 음식을 조리하는 과정에서 거의 파괴되고, 그리고 또 고도로 정제된 식품을 많이 섭취함으로 해서 비타민 부족을 초래하게 된다. 정제된 소금이나 설탕을 예로 들면, 정제된 소금은 정제 도가 높기 때문에 성분의 대부분은 '염화나트륨' 뿐이다. 본래 천연 소 금은 염화나트륨 외에 유산 마그네슘, 칼륨염, 요오드 등의 성분이 함유되어 있다. 또 백설탕은 정제 과정에서 칼슘과 비타민이 제거된다. 이처럼 정제된 소금이나 설탕의 섭취로 이해서 인체에 꼭 필요한 미량 원소를 공급받기는 역부족인 것이다. 그 밖에 육류 중심 인 식생활의 변화로 비타민이나 미네랄과 같은 미량 영양소의 섭취가 더욱 부족하게 된 실정이다. 이상과 같이 현대인은 체내에서 절대로 필요한 영양소가 항상 부족 되기 쉬우므로 가능한 한 정제 식품을 삼가고 자연 식품을 먹도록 노력해야 할 것이다. 그리고 성인병을 예방하는 효과가 있는 영양소인 칼슘과 마그네슘이 많이 함유되어 있는 음식을 섭취하여 우리 몸 속에 미량 영 양소의 부족으로 인한 스트레스가 쌓이지 않도록 세심한 주의를 기울여야 하겠다.

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